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大家還記得由蕃薯藤輕旅行與PK吧共同舉辦的「台灣十大讓人流口水的烤鴨！」活動嗎！
雖然華泰王子大飯店九華樓的烤鴨獲得第四名，位居第三名的世貿聯誼社之後，不過世貿聯誼社屬於會員制，不夠親民，雖然也很好吃，但在價位、品質與口味上來論，九華樓烤鴨的CP值算很高，這次恰巧受到邀約來品嚐九華樓粵菜料理，整體印象很好，來跟大家分享一下。
畢竟蘭城晶英在宜蘭，世貿聯誼社有門檻，龍都酒樓只有烤鴨系列好吃（個人觀點其他料理還好），潮江燕貴了點，個人很喜歡的君品頤宮價位也比九華樓貴一些，所以還蠻推薦九華樓呢。
《華泰王子大飯店：九華樓》
電話：02-2581-8111#1521
地址：台北市中山區林森北路369號2樓
成立於1969年近40年的華泰王子大飯店，中日旅客都不陌生，料理精緻典雅，一直都是政商名流的口袋名單之一。
就連日本流行教主濱崎步來台，也要品嚐九華樓的烤鴨，可見飯店在日本頗具知名度。
古樸典雅的大廳。
一樓咖啡廳
我很喜歡這種實木扶手的樓梯，加上水晶吊燈與格子窗，展現古典風華。
華泰會館，可惜這回沒機會參觀一下。
《九華樓魚翅海鮮樓》位於二樓，可不是在九樓，大家別跑錯了。
一進餐廳就看到九華樓自製的XO醬，我平常不太吃XO醬，這餐也沒有嚐到，但是通常這種自製新鮮的XO醬味道很豐富，喜歡的老饕們可以參考看看。
餐廳空間也走古典雅緻風格，感覺很幽靜，但這天我們好像有點太吵，有點破壞氣氛…XD （真歹勢）
朋友一來立刻喜歡這個環境，想著可以來此辦宴席。
靠窗的小包廂氣氛很好，有陽光撒落進來，可惜訂位都滿了，所以我們沒機會坐到，下次大家要來的話，電話訂位記得預留窗邊的座位喔！
這樣的光影拍照一定很好看。
使用優雅的Wedgwood骨瓷茶具，西方古典+東方美食！
小細節上相當講究，看得出客人普遍水平也高，才敢使用價位高的好餐具。
每個座位的餐具擺設也很雅緻，中餐還附上刀叉，不用我再要一次。（方便用來切食物、拍切面…）
特別的MENU，像個小屏風似的。
小菜一《鹹蛋脆苦瓜》
哈！我不敢吃苦瓜，所以這道沒吃。不過一般都是鹹蛋炒苦瓜，第一回看到這樣類似用鹹蛋伴苦瓜的涼菜方式，擺的很漂亮。
小菜二《櫻蝦炒芋絲》
這是小菜？？？也太豪邁的小菜了…
這道炸芋絲相當香脆，而且吃起來有淡淡的芋頭香，加上櫻花蝦相映，吃起來相當爽口。
小菜三《避風軟殼蟹》（不會光吃小菜就飽了吧？）
不像一般避風塘炒蟹口味過重，這道避風軟殼蟹即使油炸過依然清爽，而且直接入口相當方便，時逢秋蟹季節，蟹肉鮮甜口味，自然不在話下。
小菜四《脆皮炸芋頭》（澱粉類小菜，肯定飽翻無誤！）
又是道讓人驚喜的小吃，以為是一般炸芋頭，沒想到這芋頭入口即化，鬆軟的不得了，彷彿吃芋泥一般，甜而不膩，對於熱愛芋頭的我來說，實在是太好吃了，好想再多偷吃幾塊耶…。
粵菜習慣一上桌就先來個好湯！所以才剛開始吃，就先來道湯品，而且來頭不小！
《美白菌王菊花盅》
WOW！超級犯規的一道料理！
這是我第一次因為湯太好喝，而對後面上來的料理視若無睹（怕湯冷掉），後來還是不得已，才停下湯匙繼續拍照。
問了之後才知道，這果然是九華樓的招牌！
以老母雞、金華火腿、瘦肉熬煮8小時的上湯，加上縱橫各14刀共28將豆腐切成典雅菊花綻放姿態，上方再點綴鵝肝，色香味俱全，尤其那好湯頭，精華香氣充斥唇齒間，真的相當美味！
《華泰片皮鴨》今天的重點烤鴨登場囉！
九華樓是粵菜餐廳，當然這裡的烤鴨就是廣式片皮鴨的作法，使用3.5公斤重的宜蘭櫻桃鴨（這鴨種真是好啊！），色澤紅艷，一看就知道非常入味。
師父一切，烤鴨香氣撲鼻而來，並不會覺得嗆鼻，反而是一股持久又淡雅的香氣。
九華樓堅持要有20年以上年資的師父片鴨，才能片出好吃的烤鴨。
這裡對於胸部精華鴨皮的片法，是皮帶肉一起片的，希望藉由鴨肉化解鴨皮的油，口感也比較紮實。
不過其實我個人還蠻愛皮肉分離的片法，這樣才能吃得出來鴨皮的脆度、香氣、油脂狀況，以及鴨香。
餅皮是全麥製成，跟潮江燕一樣，而且屬於我喜歡的薄皮，卻又相當有韌性。
全麥餅皮吃起來多了小麥香，讓餅皮不只是一般澱粉，也為烤鴨去油解膩，搭配烤鴨真是恰如其分。
甜麵醬不會太鹹，味道溫婉，也不會太搶戲。
這裡搭烤鴨的小菜是「蔥段、黃瓜、薑片」，這薑片我還沒遇過呢，還真新奇！
不過光是薑味就讓我覺得很搶戲，而且我不太喜歡蔥、薑、蒜這種刺激配料，所以我請他們另外幫我包只有小黃瓜+烤鴨，如果一般自己包的餐廳，我甚至喜歡只單獨吃鴨皮、鴨肉就好。
九華樓的鴨皮又香又脆，油汁飽滿、鴨肉鮮嫩，卻很清爽。
一口咬下不但會有咔ㄘ聲，而且香氣十足還會噴汁，因為酥脆清爽好入口，吃起來多了份優雅感，整體口味我打90分，具有完整水準。
如果以烤鴨整體香氣口味來論的話，大概跟烤法、香料、挑鴨、片鴨都有很大關係，像龍都、蘭城晶英、頤宮的烤鴨就特別、特別香（也偏油），非常入味，可以說口味偏重，但烤鴨印象也會比較深刻。
《生菜鴨鬆》
生菜鴨鬆著重炒功，與其他家相比，九華樓口味比較重，看顏色就深多了，表示調味也下較重。但是多了馬蹄不但增加口感也提高清爽度，再搭配生菜入口，整個味道就變得恰恰好！
是相當有記憶點的生菜鴨鬆。
《鴨骨湯》
除了以大火將鴨骨精華熬出外，也加了老雞湯作為湯底，整個湯頭濃郁卻不死鹹，很有技巧的一道鴨湯，喝了好多碗，差點走不動。
以這個價位與烤鴨水平、餐廳料理來說，九華樓CP值算是相當高的！
這天受邀來吃，想不到除了烤鴨三吃外，還有一桌豐盛料理，每道都相當美味，這餐真是養肥餐啊～。
《蟹粉小籠包》呵呵，我最愛蟹粉啦，蟹粉豆腐、蟹粉小籠包…，任何蟹粉料理我都愛，雖然膽固醇驚人。
九華樓的蟹粉小籠包多汁又鮮甜，實在是非常美味，一人一顆可惜了點，下回要專程來去吃這個。
《干煎蝦米腸》干煎作法多了米皮的香氣，香酥脆的口感與一般腸粉截然不同。
《蟹肉豆苗餃》吃起來很餃皮Q彈，包豆苗很特別，不過搶了蟹肉的味道，吃不太出來有蟹肉…XD，但是好吃的蒸餃！
《干貝燒賣皇》先不說干貝，燒賣本身就非嘗鮮甜彈牙，加上干貝增加海鮮香氣，整體很美味，這個讚！
《三蝦鮮炒飯》
豪華的三蝦鮮炒飯，不只有蝦子，還有蝦卵，倒是很獨特，炒飯粒粒分明，吃起來也多了特殊的蝦子風味，口感也很好。
《雪耳桂圓露》
雖然根本就已經吃不下，但還是舀了一碗來吃，結果非常甜…，但因為很好喝，所以還是喝光光，然後接著喝兩大杯茶…Orz。
我不嗜甜，所以比較怕，但是喜歡甜湯的朋友一定會喜歡喔。
《合時鮮水果》哈，新鮮清爽的時令水果當完美結束，不過這水果我已經不行了，這餐也太飽了，但真的非常圓滿啦～。
第一次來到九華樓，純正又創新的粵菜料理令人相當滿意，整體口味都很高分，無論火候、料理功力、食材、創意都相當用心。
港點、粵菜、烤鴨都很美味，是我會再來用餐的餐廳，下次就跟親友們一起來品嚐美味吧！
（我已經不吃魚翅了，所以魚翅就不推了！）
《華泰王子大飯店：九華樓》
電話：02-2581-8111#1521
地址：台北市中山區林森北路369號2樓
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