位在八德路監理站旁巷內的【黎先生私房料理】，小兔想朝聖已經很多年卻苦無機會（錯過好幾次超傷心的），在22:02火鍋與黎先生有幾面之緣，喝了他好多支紅酒，也對黎先生的『葡汁鮮蝦』念念不忘，聽到黎先生特別為我們安排了牡羊趴，無論如何都要排除萬難拜訪，而這奢華的牡羊趴大餐，也讓我有了一次非常震撼的美食體驗。
餐廳主要提供花膠、海參、鮑魚等頂級乾貨料理，使用都是非常高檔的食材，黎先生是香港人對乾貨非常專業，但是小兔覺得不只是食材高級就好吃，廚師本身手藝才是發揮美味的重要關鍵，品嘗過黎先生的手藝，佩服的已經不只是他對乾貨的知識，還有他料理的技術，以及發乾貨的講究步驟，很多政商名流與美食老饕可都是黎先生的常客呢。
這餐許多料理好吃的讓我嚇到，怎麼說呢，就是跟你想像的截然不同，卻是特別特別美味，有些還是我平時根本不愛的食材料理，從黎先生手上竟然成了讓我會魂牽夢縈的美食，光是幾道料理的手法、調味、湯頭，皆可見黎先生心思細膩與料理高明之處。
【黎先生私房料理】花膠.海參.鮑魚
電話：(02)2747-3325
地址：台北市松山區八德路四段17巷3號
營業時間：12:00–14:30、18:00–21:30
粉絲團：黎先生花膠私房料理
消費價格：
週一至週五：商業午餐每套1080元起
晚餐、例假日每人1450元起-3950元、另可依預算設計（下有菜單供參考）
本次菜單
前菜：小芥菜
魚翅
鮑魚海參(南非5頭鮑+關西參)
香煎干貝佐松露
葡汁咖哩鮮蝦
香煎馬頭魚
砂鍋土雞+花膠
私房燒臘飯
甜湯：燕窩
高檔料理當然有一定價位，頂級乾貨光是成本就很高，如果是喜歡乾貨料理的朋友就會知道，黎先生價位公道而且料理口味非常棒，以前我跟家長去吃翅鮑套餐隨便都是每人三千多起跳(港澳價格更驚人)，所以黎先生套餐真的很實惠。
如果預算沒有太多也想品嘗的朋友，建議平日中午可以選擇商業午餐或是幾個好友一起來單點分攤。
【黎先生私房料理】空間其實不小，但是只有3-4組桌椅，用餐空間很舒服，因為廚房全都是黎先生自己一人負責，所以一次可接的客人並不多，而且可愛的黎先生有時還會不定期休假，建議大家想去的話，一定要預訂。
剛到餐廳時，黎先生應我們要求提供今晚餐點的乾貨拍照，拳頭大的南非5頭鮑可真是搶眼，但這僅供拍照，因為乾貨要發過才能料理，而且過程非常繁複，光是這5頭鮑就要經過10天時間才能完成開始料理，如果中間沒處理好，可能就會毀了，不但要用心，還要非常專業才行。
黎先生私藏很多好酒，所以每次跟瑪格到22:02火鍋時，黎先生總會帶酒過來跟我們分享，牡羊趴親自來到黎先生餐廳，怎麼可能沒有好酒。
用這個醒酒器來回幾次，黎先生說這樣醒的快，後來又拿出私藏限量的21年威士忌，非常香醇濃郁又不會嗆喉，喝得我飄飄然，美食怎麼能沒有好酒，謝謝黎先生分享這麼棒的美酒啊。
【前菜：小芥菜】
小兔本身並不排斥芥菜，雖然有點微苦，但是口感很脆，加上獨家醬料緩和了苦，如果平時不愛吃的朋友可能也會很喜歡這道開胃小菜。
【南非5頭鮑+關西參】
先說這5頭鮑，據說一顆要價7000元，乾貨至少要發10天才能料理，每個有如拳頭大，我們每人半顆，實在是太奢侈，砂鍋剛上桌時大家驚聲連連，牡羊趴開場就這麼過分，實在也太幸福了吧。
鮑魚口感Q彈厚實，火候拿捏恰到好處，醬汁口味非常棒，即使捨不得吃太快，但一口接一口，結束依然意猶未盡。
實際擺盤上桌發現跟烏參是一套的，這竟是有如鄉巴佬的小兔我今天第二個味覺驚喜。（第一道最後再說明）
其實以往我不太喜歡海參，向來害怕軟軟食物的我，像是海參、茄子這一類口感我都不太喜歡，海參更是我幾乎不吃的怪東西，可是這天吃第一口當下就臣服了。(想跪拜黎大師)
黎先生的海參讓我發現，原來自己實在因為不懂而錯過太多美味，以前吃過的海參明明跟塑膠QQ糖沒兩樣啊？這個海參怎麼不一樣？怎麼會那麼好吃啊！！！(內心戲：默默流淚)
黎先生料理的海參，調味絕對是很棒的，但是最讓我驚豔的是這海參口感非常綿密，第一次吃到如此迷人、口感綿密細膩又美味的「海參」，絕對不誇張，當下我真的是驚呆了，覺得能吃到這麼好吃的海參不只是長見識，也好幸運。
【香煎干貝佐松露】
又是一道考驗手藝的料理，乾煎干貝必須掌握好火候，才能表現出外層香氣十足，內部軟嫩甘甜，非常的迷人。
【葡汁咖哩鮮蝦】
哎呀呀！之前有次22:02火鍋聚餐(印象中也是牡羊趴)，張老闆特別請麻吉鄰居黎先生支援加菜，提供這道咖哩蝦，當場讓我非常著迷，也不斷跟黎先生表達我對這道咖哩蝦的愛，招牌料理怎能少。
用印度咖哩調和泰國椰汁風味，咖哩香辣卻又溫和，Q彈札實的大蝦佐上這咖哩醬風味風味與層次非常豐富，蝦吃完咖哩醬也不能放過，大夥拜託老闆來點白飯沾醬，只差沒有把盤子拿起來舔吧。XDDD
【香煎馬頭魚】
黎先生是怕我們這群愛吃鬼吃不飽嗎？每人一尾馬頭魚，外表香酥、魚肉鮮嫩，最為進入湯品前的休息轉折。
【砂鍋花膠土雞湯】
第三道驚艷又感動的料理，暖足心靈的花膠雞湯。
土氣如我，原本真的不知道甚麼是花膠，問了黎先生才知道，原來【花膠】就是【大型魚的”魚鰾”乾製品】，又稱魚肚，海味四寶『鮑、參、翅、肚』中的『肚』就是指花膠/魚肚，因為有豐富的膠質及蛋白質所以稱為花膠。
很多頂級花膠使用的是數量稀少的魚類魚鰾，但是有保育問題，所以目前大多使用鮸魚、黃魚、鱈魚、鱸魚等魚鰾。
這次的【花膠雞湯】使用的是鱸魚花膠，高湯先以老母雞、竹筍、火腿、竹笙、花膠煲煮6小時以上，湯頭清爽甘甜、香氣濃烈，花膠滋養好食，整晚下來，滿滿的膠質讓大家都有回春20歲的感覺，實在是滿足的不得了。
【臘味飯】
這是今天第四次吃了有想流淚的感覺，大家讚不絕口的臘味飯。
原本怕醃肉與重鹹的我，幾乎是不碰港式臘腸，可是黎先生的臘味飯，臘腸是依照他的配方調味製作的，第一口臘腸下去，我幾乎要流淚，有如「黯然消魂飯」一般，那臘腸不但香氣濃厚卻口味清爽，不鹹也不油，整個臘味香氣在口中散發，說不出的感動！
雖然肚皮已經很撐，但是這碗臘味飯真的會意猶未盡，吃完好想再來一碗。(硬是痛苦的忍住開口想追加，避免肚子爆炸)
甜湯【燕窩(燕盞)】
今天的套餐主角是【鮑魚、海參、花膠】，甜點也不能遜色，黎先生讓我們每人一大份【燕盞】，天啊，怎麼感覺這根本就是遠月學園十傑才會吃的料理呢，真是太幸福了。
一般燕窩比較零碎，燕盞則是形狀完整的燕窩，是等級最高的燕窩。
今年第二場牡羊趴在如此美味的料理搭配黎先生的藏酒中度過，覺得自己好幸運（有拜有保佑），能夠品嘗到如此美食好酒，真是不枉此生。
【黎先生私房料理】食材高檔、料理精湛，水準完全不輸給港澳的米其林星級餐廳，也非常適合招待貴賓，推薦給喜歡乾貨料理的朋友，希望這篇分享能夠帶給大家對於乾貨料理有不同的認識與感受，也能喜歡各種不同風格的美食。
【黎先生私房料理】花膠.海參.鮑魚
電話：(02)2747-3325
地址：台北市松山區八德路四段17巷3號
營業時間：12:00–14:30、18:00–21:30
粉絲團：黎先生花膠私房料理
消費價格：
週一至週五：商業午餐每套1080元起
晚餐、例假日每人1450元起-3950元、另可依預算設計。
最後掙扎很久，還是決定跟大家分享一下這天的第一道料理紅燒排翅，也是第一道讓自己吃了驚喜的料理。
小時候因為母親喜歡，所以跟著吃了不少港式魚翅鮑魚料理，尤其到港澳必吃，而且都是頂級排翅，幾乎早年港澳各大知名酒店餐廳的魚翅我都吃過。
一直到長大後知道取得過程，我就不再吃魚翅，也請大家不要吃。
來之前並不清楚今天會有甚麼菜單，所以第一道上了紅燒排翅時，內心有點掙扎，又罪惡又覺得不吃可惜了老闆心意。目前魚翅依然是高檔乾貨，而且受到許多老饕喜愛，既然今天吃到了，我想以料理口味角度分享一下個人心得。
其實魚翅本身沒有甚麼特殊味道(但是品質不好的魚翅會有腥味)，真正味道在於紅燒的湯汁，好的湯汁會讓這道料理非常美味，紅燒好壞也看主廚的手藝。
黎先生在紅燒魚翅這道料理的調理上，以我的經驗來說真的非常非常棒，就因為魚翅本身沒有味道，所以很多港式料理手法紅燒口味都會很重，但黎先生的不但香氣入味，吃起來口味卻很清爽溫醇，畢竟台灣人口味沒有廣東那麼重，細心的黎先生做了改良調整，這手藝真是好，也能吃到主廚的用心。
想分享並不是希望大家吃魚翅，而是覺得黎先生真是個手藝高超又細心的料理人，這裡提供的每道料理處理過程都非常繁複，火候與口味也都很難掌控，但是全都只有他一人負責，這不只是興趣，也是對料理的熱愛。
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