台南海安路【六千泓佐牛肉湯】 @麻吉小兔。世界行旅

清晨六點錢櫃剛K完一夜的歌，拖著疲憊的身體準備回家去，時間既然如此的剛好，先去海安路來碗「六千牛肉湯」吧…

沒喝過的朋友這時通常會用驚訝的表情猶豫要不要去，但等到那鮮甜美味的牛肉湯一入口，結果都是整碗喝光，端著碗再去跟老闆娘要求加湯。

以牛骨熬煮的鮮甜湯頭，加上滿滿一大碗的粉嫩牛肉片要價120，湯喝完可以續加，還要來碗白飯，胃口好的再來個炒牛肉，不必訝異，這就是台南人奢侈又澎派的早餐。

半夜剛宰殺的新鮮黃牛肉，以牛骨熬出的好湯頭，第一次喝到六千的牛肉湯時，感覺有點腥味，但是那牛肉新鮮的味道加上滑嫩的口感，卻在嘴裡與腦海遲遲無法散去。

超級鮮甜的湯頭，絲毫沒有加入任何味精，我不常喝牛肉湯，所以只覺得非常好喝但無從比較。但自從喝過六千之後，有機會跑去品嚐台南幾家有名的牛肉湯，才發現整個味覺都只被六千給征服，其它家的牛肉湯都變得平淡無奇。

不過六千牛肉湯真的很甜，應該是熬煮很久的關係，或是有加糖？後來在很多牛肉鍋名店，湯煮到最後也都甜到爆炸，無論阿裕、湖東都是，所以也不一定是有加糖啦XDDD

台南市中西區海安路一段63號

營業時間：05:00-11:00

公休時間：週一~週三

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位於海安路靠近大勇路口的《六千牛肉湯》每日清晨5點開始營業，一天只賣2條溫體牛肉，賣完為止，過了8點，想吃就得碰運氣，因為等你興沖沖趕來，可能已經打烊收攤了。

我曾經有一次趕著8點帶同事去吃，點了2碗坐下，後面客人一進來，老闆娘就說沒有了…，心裡不由得歡呼起來，想不到竟然被我喝到最後一碗，實在是太幸運啦！

後來才知道嬸嬸為了讓小姪子有營養長大，每天買六千牛肉高湯回去蒸蛋，小姪子那幾個月突然長高不少，果然很補啊。

阿嬤九十幾歲身體開始虛弱時，我們也會包回去給她喝，幫她補充營養，精神也會比較好。

小時候很喜歡爸爸煮的牛肉湯，老爸教我先將牛肉稍微冷凍後切薄片，清水滾時先丟薑絲入味，接著將牛肉丟入滾水後立即熄火，這樣半生的牛肉是最好吃的，薑絲可以去腥味。一般外面的牛肉湯都有熬煮過，我們家是清湯，但牛肉的口感清爽鮮嫩，卻也是無窮的好滋味。

台南的黃牛肉湯比其他城市來得普遍，但牛肉一定要凌晨剛處理的最新鮮，這種自然鮮味不是一般冷凍過的牛肉可以比較。

以前曾經有位市場賣牛肉的老闆跟我說，一般牛肉只有凌晨現宰是最新鮮最好吃，一旦太陽出來以後，牛肉就不好吃了，所以如果要買牛肉也只有早上的市場賣的才好，黃昏市場應該是買不到牛肉的，如果有賣，那就不是新鮮好吃的，最好也別買。(現在台南都改成清晨跟下午各一次)

想不到小小的牛肉竟也有這麼大的學問啊！

台灣本身土產的黃牛肉味道不輸進口牛肉，但是產量太少，而台南大概也是牛肉湯最多的城市，有機會大家到台南的話，一定要品嚐一下台南的牛肉湯哦！

六千牛肉湯從凌晨5點賣到9點，可是其實很多次8點多去早就賣完，所以真的想吃的話，最好還是七八點前去比較有機會，我可是為了要吃六千，都特別在五六點起床跑去吃呢～

(2020後記：不知道何時開始，六千突然每天都排超級多觀光客，甚至早上3-4點就去排，要吃到很困難，只好選擇其他加吃了，台南好喝的牛肉湯很多啦，大家喜歡六千就乖一點去拿號碼牌，懶得排隊就去吃其他店囉。)

台南市中西區海安路一段63號

營業時間：05:00-11:00

公休時間：週一~週三

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台南海安路【六千泓佐牛肉湯】