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原文發表2008.02.23.
本篇新修文章，並補充其他二訪、N訪的天廚照片
我非常喜歡道地的北京烤鴨，雖然全聚德屬於觀光客的烤鴨，還有許多更棒的北京烤鴨隱藏在老北京的胡同巷弄中，但畢竟遠在北京，我們實在很難想吃就吃得到。而台灣隨處可見的北平烤鴨跟北京味道根本不同，早被台灣味給修改了，所以想在台灣吃到傳統道地的北京烤鴨，還真難。
為了解饞，在網路上看到許多老饕推薦位於南京西路1段1號的【天廚菜館】北京烤鴨，超級想念北京全聚德烤鴨的我跟妹妹很早就跑去天廚，初次吃了幾次都不錯，果然跟北京的吃法比較接近，後來多次去品質都不太穩定，加上又開發很多其他烤鴨，漸漸就比較少到天廚。
不過天廚北京烤鴨價位比龍都和其他餐廳來得便宜，座位很多也比較好訂，如果有人多的家庭聚會，建議還是可以到天廚去。
台北【天廚菜館】北京烤鴨
地址：台北市南京西路1號3樓
電話：02-2563-2380
FB粉絲團：天廚菜館
營業時間：11:00–14:00；17:00–21:00
天廚也是日本觀光客的最愛，平常可是天天滿座，廚房八點半就不接受點菜了，所以不要太晚到。
北京烤鴨終於上桌，迫不急待拿起蒸的香氣逼人的餅皮，包上烤的金黃酥脆的鴨皮以及甜醬，我終於在台北吃到北京烤鴨了（流淚）。
一入口，那道地老北京的滋味，讓我立刻想起正統北京烤鴨，彷彿人就身在老北京，一口一口吃著，有著無限感動。連老妹的朋友從來沒吃過，抱著半信半疑的態度被我們押來，也深深覺得好吃，北京烤鴨的魅力果然不同凡響。
早期在全聚德吃到的北京烤鴨是以餅皮包上鴨皮、大黃瓜絲、甜醬並沒有蔥絲，不過現在像是大董、全鴨季等多間烤鴨餐廳也會出現蔥白絲、甜菜根來包。
隨後以鴨骨熬煮的鴨湯上場，天廚是將之烹調成「酸菜冬粉鴨湯」，味道濃醇卻不油膩，非常清爽好喝，一碗接一碗，雖然很飽卻很滿足，大飽口腹之慾。北京當地的鴨湯通常都很油膩，一點都不會想喝。
除了北京烤鴨，蔥油餅、小籠湯包也都好吃，蔥油餅香酥，小籠湯包汁多皮薄不輸鼎泰豐。
蒸餃其實也很不錯
傳統北京菜館必點【合菜戴帽】，將肉絲、韭黃絲、銀芽、紅蘿葡絲…等炒在一起，
三絲拉皮，拉皮是綠豆粉絲，其實就像涼麵一樣，吃起來很清爽。
麻婆豆腐
最愛清炒豆苗
糖醋排骨
這道應該是上湯香菇蔬菜之類，忘了菜名，應該是想念北京的上湯白菜點的吧。
而糖醋黃魚也值得推薦，魚皮炸的香酥脆，裡面的魚肉卻很滑嫩，淋上甜酸適度的糖醋醬，讓我想念起上海綠波廊的松鼠桂魚。
烤全鴨一吃950、二吃1100、三吃1250，二吃可做鴨絲炒銀芽，三吃是酸菜鴨湯，其實算是很超值，至少我不用搭飛機到北京，也能享受到如此美味的北京烤鴨，有興趣的朋友可以去品嚐一下囉！
附送的甜點【杏仁豆腐】，滑嫩爽口，入口即溶，甜而不膩。
台北【天廚菜館】北京烤鴨
地址：台北市南京西路1號3樓
電話：02-2563-2380
FB粉絲團：天廚菜館
營業時間：11:00–14:00；17:00–21:00
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