HUMBLE HOUSE。寒舍艾麗【The Terrace大廳酒吧】奢華美味牡羊慶生趴 / LA FARFALLA 義式餐廳

NO.1【碳烤10 oz.美國特級老饕牛排襯松露醬甜菜佐培根黑米】（美國牛肉）＄2280.-
特選美國Prime等級肋眼上方的蓋子肉，去油去筋，每頭牛只能供應7-8份，1kg要價NT$1700，相當一般肋眼的兩倍，量少故稱為老饕。
雖然全場朋友公認下一道碳烤伊比利豬是No.1，但是我就是特愛這道牛排，實在是非常鮮嫩，恰到好處的口感與香氣，醬汁也不搶鋒頭，衝著這道我是絕對會再去拜訪的，即使單價不便宜，但真值得這個等級該有的美味。

NO.2【碳烤伊比利豬附乳酪馬鈴薯泥佐洋蔥蘋果醬】＄1580.-
選用伊比利豬的松阪肉部位，肉質纖細、清脆可口，均勻裹上酸辣蘋果醬再以明火碳烤，將醬汁烤入味。
這回牡羊趴來了位義大利料理專家Julia，一看到這伊比利豬直推這個非常好吃。
果不期然，伊比利豬除了非常有彈性外，也有一種特殊的鮮甜感，佐上洋蔥蘋果醬真是完美，吃的大家讚不決口，公認是今晚第一名。

後來看到美食家前輩Beav姊姊在臉書發表伊比利豬火腿相關資訊，引起我莫大好奇，一查之下方知這伊比利豬與伊比利火腿來頭可不小。

這「西班牙伊比利亞黑蹄豬」有豬肉界勞斯萊斯之稱，也是西班牙國寶級食材，因為數量非常稀少，養殖也非常講究，台灣還是2014年底才剛剛解禁開放進口。據說火腿更是美味，也是2015年4月才剛剛開放，是美食老饕的夢幻珍饈。

想不到我們竟然可以品嚐到才開放不久的西班牙伊比利豬，個人真心覺得好吃，絕對會想再去，也由衷感謝起寒舍艾麗與芸芸的分享。

※以下資訊分享自網路，想知道更詳細訊息，請自己去Google「伊比利豬」就有很多介紹囉。
【伊比利黑豬】
伊比利亞豬通常是在位於西班牙中西部及安達盧西亞地區北部的林間牧地畜養的。該地區為典型的地中海自然環境，包含有廣闊的牧場及青橡樹和西班牙栓皮櫟為主的林木。
在廣闊的牧場裡散養的豬的主要食物來源是這些林木的果實——橡果（bellotas）。
而橡果是獲得真正的橡果伊比利亞火腿的必不可少條件。
每年秋天，從10月到翌年1月，橡果結實（montanera），伊比利亞小豬被放養在長滿橡樹的牧場（Dehesa）上，自由地奔跑生長丶覓食，以橡果（600-800公斤/只）為主食，也吃野草丶香草以及橄欖，因此肉質風味特別，口感細膩，香氣濃郁。
身上毛為深色，蹄是黑色，後腿短，油脂多，通常可以漫步在森林，等級越高分到的森林面積越大。
等級基本上分成兩大方向：
種類：必須是75% 至純種的伊比利豬品種
食用：穀物、青草、橡果等。橡果吃越多、肉質越有橡果的香氣
Jamón de Bellota(等級最高) : 只吃森林裡的植物和橡果
Jamón de Recebo ：橡果、植物與穀物
Jamón de Campo：植物與穀物
Jamón de Cebo：只吃穀物

NO.3【培根北海道干貝捲佐白花椰菜泥】＄480.-
之前在LA FARFALLA 義式餐廳吃過一道「乾煎北海道干貝佐海膽燉飯」，當時就覺得這裡的干貝料理相當不錯。
而這份【培根北海道干貝捲佐白花椰菜泥】，除了干貝細嫩外，搭配培根入口香氣更加濃厚卻不衝突，加上鮭魚卵增添鮮甜，配菜白花椰菜泥實在是太清爽綿密，好吃到我停不下來呀。